Mozzarella Mini mit Teigwaren
in Erdbeer-Zitronenrahm

4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten (je nach Teigware)

500 g Teigwaren (z. B. Krawättli)
2 Bio-Zitronen
2 EL Butter
1–2 Zwiebeln, fein gewürfelt
4 dl Halbrahm
2 Eigelb
1 kräftige Prise Salz
500 g Erdbeeren, geviertelt
2 Packungen Emmi Mozzarella Mini (2x 145 g), halbiert
Basilikum, in feine Streifen geschnitten

Einfach gemacht:

  1. Teigwaren in Salzwasser al dente kochen.
  2. Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen.
  3. Zwiebelwürfel im Topf mit Butter andünsten, mit Halbrahm ablöschen und aufkochen.
  4. Von der Kochstelle nehmen, Zitronenschale und -saft unterrühren.
  5. Einen kleinen Schöpfer von dem warmen Zitronenrahm abnehmen, mit dem Eigelb verquirlen, zusammen zum Zitronenrahm geben.
  6. Den Zitronenrahm wieder auf die Kochstelle stellen und bei mässiger Hitze unter Rühren sämig binden – ohne aufzukochen. Mit Salz abschmecken.
  7. Teigwaren, Erdbeerviertel, Basilikumstreifen und Emmi Mozzarella Mini mit dem Zitronenrahm vermischen und anrichten.

Tipp: Je nach Jahreszeit können auch andere Beeren verwendet werden.

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